Curry instantáneo de coliflor y coco con guisantes

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Un delicioso Gobi Matar Korma vegetariano o vegano (coliflor y curry de guisantes verdes y coco) hecho fácil en la olla a presión Instant Pot. Esta receta se reproduce con permiso de Cocina india vegetariana por Manali Singh, Page Street Publishing Co. 2018.

  Cuencos de Gobi Matar Korma (curry de coliflor y guisantes y coco) con arroz, cilantro y rábano morado en un mostrador con el libro Cocina vegetariana india con tu Instant Pot.

Mi familia y yo amamos la comida india. Indian es mi opción para llevar. Hay tantas opciones naturalmente vegetarianas y veganas, y los platos están tan llenos de sabor y nutrición. De hecho, he compartido algunas recetas indias aquí en el blog. Chana Masala y Instant Pot Dal son un par de favoritos. Este curry instantáneo de coliflor y guisantes y coco es otro favorito para agregar a la lista.



Manali del blog Cocinar con Manali acaba de publicar un nuevo libro de cocina: Cocina india vegetariana con tu olla instantánea. ¡No podía esperar para comprobarlo, y Manali me envió una copia y accedió a dejarme compartir una receta con usted! Todas las recetas se ven absolutamente increíbles y estoy aprendiendo mucho sobre la cocina india. Es maravilloso poder hacer auténticas recetas tradicionales que son más rápidas, saludables y fáciles que nunca.

 

  Tazón de curry indio de coco con coliflor y guisantes hecho en la olla a presión Instant Pot. Este delicioso curry de coco es vegetariano o vegano.

La receta que elegí hacer del libro de Manali es el Gobi Matar Korma (Curry de coco con coliflor y guisantes verdes). Me encanta el curry. Son tan cálidos y reconfortantes y fáciles de cargar con verduras. He hecho algunos curries al estilo tailandés como este. Curry fácil de garbanzos amarillos con verduras asadas y Curry de garbanzos con calabaza moscada . Ah, y también tienes que probar mi Sopa De Calabaza Y Lentejas Al Curry !

Gobi Matar de Manali fue muy divertido de hacer y a toda mi familia le encantó: a mis hijos les encantan los guisantes. Mientras preparaba este plato, aprendí que 'Korma se refiere a un curry a base de yogur y coco'. Me encanta que Manali haya incluido muchas variaciones veganas en las recetas de su libro de cocina, y este delicioso curry de verduras no es diferente. ¡Déjame mostrarte algunos de los pasos!

Cómo hacer curry instantáneo de coliflor y guisantes

  Los tomates, los anacardos, el jengibre y el ajo en una licuadora Vitamix forman una pasta cremosa para el curry Gobi Matar Instant Pot.

Primero, se hace una “pasta” espesa y cremosa en la licuadora con anacardos crudos, tomates, un chile verde, ajo y jengibre. Ella me hizo comer ajo y jengibre, además los anacardos crudos son mis favoritos por su textura cremosa. como en mi Sopa cremosa de brócoli vegano !

  Las cebollas y las especias saltean en una olla instantánea para obtener una receta fácil de coliflor india y curry de guisantes y coco.

Ponga la mezcla de tomate a un lado y ponga la olla instantánea para saltear. Acabo de hablar por teléfono con una novia y estábamos comentando cuánto nos encanta la función de salteado en Instant Pot. A diferencia de nuestras ollas de cocción lenta que no saltean y luego tienes que ensuciar otra sartén, ¡la Instant Pot lo hace todo! Salteamos las especias aromáticas más maravillosas como cardamomo verde, granos de pimienta y clavo. ¿Puedes olerlo ya?'>   Arroz y curry de coco indio Gobi Matar con coliflor y guisantes adornado con cilantro fresco y rábano morado. Esta receta fácil de curry está hecha en la olla a presión Instant Pot y es vegetariana o vegana y sin gluten.

Mete una cabeza de coliflor, partida en floretes, y guisantes congelados en la salsa y ¡ya casi terminas!

  Delicioso y fácil Instant Pot Gobi Matar Korma, o Curry de coco con coliflor y guisantes. ¡Este curry indio fácil es vegetariano, vegano y sin gluten! Es una maravillosa cena Instant Pot a base de plantas.

Cómo servir Gobi Matar Korma

En su libro, Manali sirve este curry de coliflor y guisantes y coco con arroz y unas rodajas de cebolla roja cruda (ME ENCANTA la cebolla cruda). También serví el curry con arroz, un poco de cebolla cruda, unas rodajas de rábano morado, mucho cilantro fresco y naan como acompañamiento. ¡Qué gran cena! ¡Sé que volveré a hacer este!

Productos que puede necesitar

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  Easy Instant Pot Indian Gobi Matar Korma Curry de coliflor y guisantes y coco. Continuar al Contenido

Ingredientes

  • 3 tomates grandes
  • 4 dientes de ajo grandes
  • un trozo de jengibre de 25 mm (1 pulgada)
  • 1 chile verde
  • 12 anacardos crudos
  • 1½ cucharadas (22 ml) de aceite de elección
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cardamomos verdes
  • 6–7 granos de pimienta
  • 3 clavos
  • 1 cebolla roja grande, picada
  • 1 ½ cucharadita (6 g) de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • ½ cucharadita de chile rojo en polvo, o al gusto
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • ¼ de taza (60 g) de yogur natural, a temperatura ambiente
  • ½ taza + 2 cucharadas (150 ml) de leche de coco
  • ¼ de taza (60 ml) de agua
  • 1 coliflor de cabeza grande, cortada en floretes de tamaño mediano a grande
  • ½ taza (70 g) de guisantes verdes congelados
  • Cilantro, para decorar

Instrucciones

  1. Usando una licuadora, haga puré los tomates, el ajo, el jengibre, el chile verde y los anacardos hasta obtener una pasta suave. Dejar de lado.
  2. Presiona el botón de saltear. Cuando la olla esté caliente, agregue el aceite y luego agregue la hoja de laurel, los cardamomos verdes, los granos de pimienta y los clavos. Saltee durante unos segundos hasta que las especias estén fragantes y luego agregue la cebolla. Cocine la cebolla hasta que esté suave, alrededor de 2 minutos, y luego agregue el puré de tomate, jengibre, ajo y pasta de anacardos que preparó anteriormente. Cocine por 2 minutos y luego agregue el polvo de cilantro, el garam masala, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal. Revuelve para combinar las especias y cocínalas durante 30 segundos. Agregue el yogur, batiendo continuamente hasta que esté bien combinado con el curry. Asegúrate de que el yogur esté a temperatura ambiente antes de agregarlo al masala.
  3. Agregue la leche de coco y el agua y mezcle para combinar. Agregue los floretes de coliflor y los guisantes y revuelva para combinarlos con el masala. Cierra la tapa y presiona el botón manual o de cocción a presión, asegurándote de que la válvula de presión esté en la posición de sellado. Utilice el botón de ajuste o de nivel de presión para establecer la presión baja y cocine a baja presión durante 3 minutos. Haz una liberación rápida de presión.
  4. Abra la olla, revuelva el korma y ajuste las especias y la sal al gusto. Adorne con cilantro y sirva.

notas

Hazlo vegano: omite el yogur y agrega ½ taza (120 ml) de agua.

Información nutricional:

Cantidad por porcion: Calorías: 0 Grasa saturada: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 0mg Carbohidratos: 0g Fibra: 0g Azúcar: 0g Proteína: 0g