Ensalada Primavera Nicoise

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Esta ensalada de primavera inspirada en Nicoise está repleta de papas blanqueadas clásicas y judías verdes, verduras frescas, alcaparras saladas y aceitunas, y termina con una vinagreta cremosa de chalota.

  Un hermoso plato ovalado blanco lleno de una ensalada vegana Nicoise hecha con judías verdes, tomates, rábanos, corazones de alcachofa, aguacate, tomates, papas, flores comestibles y eneldo. Un tazón pequeño de aderezo cremoso de vinagreta de chalota a un lado.

Mientras escribo esta publicación, la Pascua está a solo un par de días de distancia. Todo se siente muy Primavera ya que nuestras flores se han abierto y estamos experimentando una súper floración de color aquí en California después de un invierno lluvioso. Tenía antojo de algo realmente colorido y fresco esta semana, y el resultado fue esta hermosa ensalada de primavera inspirada en Nicoise.

Si bien la comida italiana es más mi fuerte, estamos planeando un viaje de verano a Francia este año, así que tengo todo lo francés en mente. Esta ensalada de primavera es colorida, sabrosa, única y fácil de preparar. Sería perfecto para Semana Santa, el Día de la Madre o cualquier brunch de primavera o verano. ¡Veamos cómo hacerlo!



Qué es la Ensalada Nicoise'>   Las judías verdes hierven en una olla roja grande.

Ensalada niçoise se originó en Niza, Francia. Hay muchas variaciones de la ensalada Nicoise, pero los ingredientes principales desde el principio son: tomates, huevos duros, anchoas y aceite de oliva. De acuerdo a Wikipedia , No fue sino hasta hace unos 100 años que se agregaron las judías verdes y las papas. Aparentemente, hacerlo ha sido bastante controvertido.

Hoy en día, a menudo veo esta ensalada cubierta con atún enlatado o sellado, y En un incluso tiene uno con salmón. Me encanta una receta tradicional, pero también me encantan las actualizaciones creativas, y la ensalada Nicoise parece la receta perfecta para hacer la tuya. En esta ensalada de primavera vegana Nicoise, nos hemos saltado los mariscos y los huevos duros.

Cómo hacer ensalada primavera Nicoise

Hay algunos pasos para hacer esta ensalada de primavera. Tendremos que blanquear las judías verdes y las patatas, cortar las verduras frescas y hacer la vinagreta.

  Las papas amarillas pequeñas hierven en una olla grande de cobre.

Paso 1: hervir las judías verdes

¡No queremos judías verdes blandas y frías aquí! Solo 2 minutos deberían hacerlo. Las haricots verts (judías verdes francesas) serían aún mejores aquí, aunque se cocinan un poco más rápido.

  Judías verdes cocidas en un recipiente con agua helada sobre un mostrador de mármol.

y las papas

Las verduras cocidas deben estar tiernas pero no blandas.

  Los ingredientes para una vinagreta de chalota en una licuadora Vitamix para un aderezo para ensaladas Nicoise.

Paso 2: baño de hielo

Inmediatamente sumerja las judías verdes y las patatas calientes en un baño de hielo. Esto tiene dos propósitos. Primero, detiene la cocción. En segundo lugar, mantiene las judías verdes agradables y de un verde vibrante. Escúrralos y transfiéralos a una toalla para que se sequen. Desea evitar una gran cantidad de exceso de agua en ellos.

Paso 3: vinagreta de chalota para ensalada Nicoise

  Un pequeño tazón blanco y una cuchara llenos de vinagreta cremosa de chalote dijon es el aderezo para la ensalada Nicoise.

El aderezo casero es muy fácil y vale la pena tomarse el tiempo para hacerlo. Algunos otros favoritos son Aderezo de limón y tahini , vinagreta de sidra de manzana , aderezo de aguacate , vinagreta de naranja , y Vinagreta balsámica sin aceite . Para esta vinagreta de chalota, todo se arroja a la licuadora para combinar.

  Fotografía de primer plano de la comida de la ensalada Nicoise con aguacate, tomate, alcaparras, judías verdes y patatas.

El resultado es suave y cremoso. Para el ácido, puede usar vinagre (el vinagre de champán es encantador aquí) o jugo de limón, según lo prefiera. Yo personalmente prefiero el vinagre.

Paso 4: Organizar la ensalada

  Hermoso plato de ensalada Nicoise con judías verdes, tomate y aguacate. Una receta vegana de ensalada de primavera.

Esta es la parte divertida y creativa. La ensalada Nicoise normalmente no se tira. Los ingredientes se separan en el bol o fuente. Me encanta esta idea y es como os he mostrado mi favorito Ensalada Mediterránea De Lentejas y Ensalada Griega De Garbanzos en el pasado. Me gusta agrupar los ingredientes por color, manteniendo los colores separados. Por ejemplo, las judías verdes no están justo al lado del pepino, sino junto a los tomates muy contrastantes.

 

Consejos y trucos para la ensalada primavera Nicoise

  • Prepare esta ensalada y vinagreta por la mañana, cubra y refrigere hasta que esté lista. No agregue aguacate hasta justo antes de servir o puede volverse marrón.
  • Usa una variedad de colores y texturas.
  • nicoise las aceitunas son ideales, pero si no las encuentras, usa kalamata
  • Si desea una vinagreta más simple, omita la chalota y simplemente mezcle aceite de oliva, champán o vinagre de vino blanco, Dijon, sal y pimienta.
  • Si te encantan las verduras (¡yo sí!), sirve esta ensalada primaveral sobre una cama de rúcula o lechugas tiernas.
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Ingredientes

Ensalada Nicoise

  • 3/4 de libra de papas pequeñas
  • 1 libra de judías verdes, cortadas
  • 2 pepinos persas, en rodajas transversales
  • 1 taza colmada de mini tomates reliquia cortados por la mitad (o 2 tomates grandes en rodajas o una mezcla)
  • 1 manojo de rábanos, en rodajas
  • 1 aguacate grande, en rodajas
  • 1 bote pequeño de corazones de alcachofa, escurridos
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1/2 taza de aceitunas Nicoise, sin hueso (o Kalamata)
  • 1 manojo de eneldo fresco, picado en trozos grandes
  • flores comestibles, para decorar (opcional)

Vinagreta De Chalota

  • 1 chalote pequeño
  • 2 cucharadas de vinagre de champán o jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Coloque las papas en una olla grande de agua con sal. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las patatas estén tiernas, unos 12 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir las papas a un recipiente grande con agua helada para detener la cocción. Una vez que las papas estén frías, escúrralas y déjelas secar sobre una toalla. Cortar por la mitad.
  2. Mientras tanto, ponga a hervir otra olla grande de agua con sal. Agregue las judías verdes y cocine durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernas y crujientes. Escurra las judías verdes y agréguelas al agua helada para detener la cocción y conservar el color verde brillante. Una vez que los frijoles estén fríos, escúrralos y déjelos secar sobre una toalla.
  3. Para montar la ensalada, elige una fuente grande. Coloque las judías verdes, las papas, los tomates, el pepino, el rábano, las aceitunas, el aguacate y los corazones de alcachofa en secciones separadas alrededor del plato. Espolvorear las alcaparras y el eneldo por todo el plato.
  4. Para hacer el aderezo, coloque la chalota, el vinagre, el almíbar, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en una licuadora. Mezcle hasta que quede suave y transfiéralo a un tazón para servir. Rocíe un poco de aderezo sobre la ensalada y sirva el resto a un lado.

notas

  • Prepare esta ensalada y vinagreta por la mañana, cubra y refrigere hasta que esté lista. No agregue aguacate hasta justo antes de servir o puede volverse marrón.
  • Usa una variedad de colores y texturas.
  • nicoise las aceitunas son ideales, pero si no las encuentras, usa kalamata
  • Si desea una vinagreta más simple, omita la chalota y simplemente mezcle aceite de oliva, champán o vinagre de vino blanco, Dijon, sal y pimienta.
  • Si te encantan las verduras (¡yo sí!), sirve esta ensalada primaveral sobre una cama de rúcula o lechugas tiernas.


Información nutricional:
Rendir: 8 Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion: Calorías: 194 Grasa total: 11g Grasa saturada: 2g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 8g Colesterol: 0mg Sodio: 198 mg Carbohidratos: 24g Fibra: 6g Azúcar: 7g Proteína: 4g

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