Ensalada tibia de farro con arándanos y espinacas

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Esta sencilla guarnición de cereales integrales de invierno está hecha con farro tibio, arándanos secos, nueces, espinacas y hierbas. Sería perfecto como guarnición de Acción de Gracias o Navidad.

  Ensalada templada de farro con espinacas, arándanos, nueces y hierbas en un plato de cerámica moteado.

Últimamente he recibido muchos elogios por nuestras recetas de farro, especialmente esta Sopa De Verduras Italiana , Ensalada De Farro , y Farrotto cremoso de champiñones

Dale me gusta a nuestros artículos completos sobre cómo cocinar. lentejas , Quinua , garbanzos , tofu , y tempeh , muy pronto publicaremos una publicación sobre Farro. Pero primero, compartimos esta receta de farro de invierno. Es una excelente guarnición, o puede convertirlo en una comida cubriéndolo con su proteína favorita, como queso de cabra desmenuzado y más nueces, garbanzos asados ​​o un bistec de champiñones portobello.



Aunque hablaremos sobre el farro en otra publicación, vale la pena mencionar ahora que el farro no es un alimento sin gluten. Si eres sensible al gluten, quizás prefieras este Ensalada De Garbanzos Y Quinoa . 

  Farro hierve a fuego lento en agua en la estufa.

Paso 1: Cocine el Farro

Llevar a ebullición 3 tazas de agua y un poco de sal, luego agregar el farro. Farro se puede encontrar entero, semiperlado, perlado o de cocción rápida. Esto puede ser confuso, ya que todos tienen diferentes tiempos de cocción. Siga las instrucciones del paquete para cocinar. Sabrás que está hecho cuando esté al dente – tierno, pero todavía con un poco de masticar.

  Los chalotes saltan en una sartén roja del Crisol.

Paso 2: saltear los chalotes

Saltee los chalotes en un poco de aceite de oliva o mantequilla, o ambos para darle sabor.

  Los arándanos secos y el ajo se agregan a una sartén.

Paso 3: agregue ajo y arándanos

Como puede ver en la imagen de arriba, también probé esta receta con un poco de manzana y salvia, pero la preferí sin ella.

  Receta de granos de Farro con arándanos, espinacas, nueces y hierbas para una hermosa guarnición vegetariana o vegana para Acción de Gracias o Navidad. Continuar al Contenido   Ensalada tibia de farro

Ingredientes

  • 1 taza de farro
  • 3 tazas de agua
  • 1 teaspoon sea salt
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 chalotes, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/3 taza de arándanos secos
  • 3 tazas de espinacas tiernas
  • 1/2 taza de pecanas o nueces
  • 1/4 taza de perejil italiano picado

Instrucciones

  1. Enjuague el farro hasta que el agua esté clara. Lleve 3 tazas de agua fresca y sal a fuego lento.
  2. Agregue el farro y cocine hasta que esté tierno pero aún masticable, según las instrucciones del paquete, aproximadamente 20 minutos.
  3. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue los chalotes y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y los arándanos y saltee otro minuto más.
  4. Escurra el farro y agréguelo a la sartén. Retírelo del calor. Agregue la espinaca hasta que comience a marchitarse.
  5. Transfiera a un plato para servir y decore con nueces y perejil. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir inmediatamente.

notas

Si siente que este plato necesita un poco de ácido, intente agregar un poco de vinagre de sidra de manzana al gusto (aproximadamente 1 cucharada).

El queso suave de cabra desmenuzado sería una adición sabrosa.

Adaptado de Cooks Illustrated: All-Time Best Thanksgiving Recipes

Información nutricional:
Rendir: 6 Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion: Calorías: 181 Grasa total: 9g Grasa saturada: 1g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 8g Colesterol: 0mg Sodio: 374mg Carbohidratos: 24g Fibra: 4g Azúcar: 9g Proteína: 4g

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