Galletas De Caqui

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¡Es temporada de caquis! Aprende a hacer galletas de caqui con la receta de galletas de caqui húmedas de la abuela.

  Galletas de caqui con nueces y arándanos y un glaseado de naranja sobre una tabla de cortar de madera con caquis Hachiya en el fondo.

Tenemos 3 árboles de caqui en nuestro patio trasero y cada octubre de repente están llenos de naranjas. Tenemos caquis Fuyu y Hachiya, y siempre trato de usar algunos antes de que los pájaros se los coman.

Cuando rebusqué en la caja de recetas de mi abuela y encontré una receta de galletas de caqui, supe que tenía que probarla con los caquis de nuestro patio trasero. Esta receta de galletas de caqui es una de esas recetas antiguas que es muy divertida de hacer.



Estas galletas de caqui Hachiya son suaves, húmedas, fáciles de hacer y la manera perfecta de usar Hachiyas antes de que los pájaros se las coman todas. Están rellenos de canela, nueces crujientes y pasas masticables o arándanos. He aquí cómo hacerlos este otoño e invierno. Son geniales para hornear durante el Día de Acción de Gracias y las festividades.

  5 caquis Hachiya en un mostrador de cocina de mármol.

Caquis Hachiya

 

Cómo hacer galletas de caqui

Como comentamos en nuestro post con los mejores Recetas de caqui , hay dos tipos de caquis, y son muy diferentes entre sí. Los caquis Hachiya son astringentes y se comen muy suaves cuando maduran hasta adquirir una consistencia blanda. Los caquis Fuyu, por otro lado, se comen crujientes como las manzanas.

Los caquis Hachiya son mejores para hornear en galletas y panes rápidos, pero también se pueden comer con una cuchara sin piel. Como puré de manzana (pruebe nuestro ¡Pan de plátano vegano! ), la pulpa de caqui agrega humedad a los productos horneados.

Espere hasta que el caqui Hachiya esté muy suave, luego corte la parte superior y saque la pulpa de la piel. Es bastante pegajoso y viscoso, lo que puede resultar desagradable al principio, pero es perfecto para las galletas.

  La carne de caqui Hachiya se saca de su piel en un recipiente de vidrio.

Consejos para las galletas de caqui

  • Puedes jugar con las nueces y la fruta, pero no te saltes las nueces por completo, ya que agregan textura.
  • Los arándanos frescos serían deliciosos en esta receta para una tarta de sabor.
  • Es fácil hacer galletas veganas de caqui. Use un huevo de lino u otro sustituto de huevo (me encanta el de Molino rojo de Bob ) y mantequilla vegana para hornear como los palitos Earth Balance.
  • Puede congelar las galletas de caqui en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
  • Si tiene pulpa de caqui pero aún no está listo para hacer galletas, puede congelarla en un recipiente hermético. Lleve a temperatura ambiente antes de hornear para que no solidifique la mantequilla cuando la agregue.   Galletas de caqui en una rejilla de enfriamiento de alambre.

Esta es la receta clásica de galletas de caqui. Los únicos cambios que hice fueron usar arándanos en lugar de pasas y agregar un glaseado de naranja festivo. Si te encantan las galletas blandas, no te pierdas nuestra Galletas Veganas De Calabaza

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Ingredientes

  • 1 taza de pulpa de caqui (alrededor de 2 caquis Hachiya)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla, temperatura ambiente (Earth balance for vegan)
  • 1 huevo (o sustituto de huevo)
  • 2 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 taza de nueces picadas o pecanas
  • 3/4 taza de arándanos o pasas secas

Glaseado de naranja (opcional)

  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 1/8 taza de jugo de naranja fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja fresca

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350°F y cubra una bandeja para hornear galletas (o dos) con papel pergamino o un silpat. Disuelva el bicarbonato de sodio en la pulpa de caqui y reserve.
  2. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle el azúcar y la mantequilla. Agregar el huevo y batir hasta que se mezclen.
  3. Añadir la pulpa de caqui y batir.
  4. Tamizar o batir la harina, la sal y la canela.
  5. Mezcle los ingredientes secos en la mezcla húmeda en el tazón para mezclar.
  6. Mezcle las nueces y los arándanos.
  7. Use una cuchara para galletas o una cuchara para colocar cucharadas de masa en la bandeja para galletas con una separación de 2 pulgadas. Hornear durante 12-15 minutos.
  8. Enfríe completamente si agrega glaseado. Si agrega glaseado, mezcle el azúcar en polvo y el jugo de naranja hasta que quede suave. Rocíe sobre las galletas enfriadas y espolvoree con ralladura de naranja.

notas

Las galletas de caqui se hacen tradicionalmente con pasas y nueces, pero me encantan con arándanos (frescos o secos).

Información nutricional:
Rendir: 24 Tamaño de la porción: 1 galleta
Cantidad por porcion: Calorías: 186 Grasa total: 8g Grasa saturada: 3g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 4g Colesterol: 18 mg Sodio: 131 mg Carbohidratos: 29g Fibra: 1g Azúcar: 19g Proteína: 2g

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