Muffins De Avena Y Plátano Sin Gluten

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Esta es una publicación patrocinada escrita por mí en nombre de De vuelta a la naturaleza por IZEA . Todas las opiniones son 100% mías. Muffins de plátano sin gluten hechos con harina de avena, adornados con arándanos y cubiertos con una pizca de granola sin gluten.

    Muffins de plátano sin gluten con arándanos y granola en una rejilla para enfriar.

Los muffins de harina de avena y zanahoria que compartí el mes pasado resultaron tan buenos que no podía esperar para hacer otro muffin de avena. Estos panecillos de avena y plátano sin gluten son suaves y tiernos, ligeramente endulzados con jarabe de arce, rellenos de arándanos maravillosamente jugosos y perfectamente crujientes gracias a la granola que tienen encima. Los muffins de avena y plátano son un desayuno o merienda sin gluten, sin lácteos y sin huevo elaborado con ingredientes de alimentos integrales. Y son absolutamente deliciosos.



  Copos de avena a la antigua en una licuadora Vitamix.

Estos panecillos no tienen harinas refinadas ni trigo, solo avena integral mezclada. La avena es una buena fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. También son más altos en proteínas y grasas que muchos otros granos. Hago mi propia harina de avena mezclando avena sin gluten certificada en la licuadora. Una pregunta que siempre me hacen:

¿La avena no contiene gluten?

Si y no. La avena es naturalmente libre de gluten, pero a menudo se contamina durante el procesamiento. Busque siempre avena certificada sin gluten si tiene alergia o intolerancia. En esta receta he usado avena sin gluten certificada, así como avena certificada Granola Honey Nut sin gluten de Vuelta a la Naturaleza. Otro hecho interesante que aprendí recientemente es que la avena no se puede etiquetar como libre de gluten en Australia. Aquí está más información sobre por qué. Algunas personas con sensibilidad al gluten tampoco pueden tolerar la avena. Si ese es usted, deberá omitir esta receta o sustituirla por su mezcla de harina sin gluten favorita.

  Harina de avena casera en una licuadora Vitamix.

Cómo hacer harina de avena

La harina de avena se puede comprar en muchas tiendas de alimentos naturales, pero ¿por qué no prepararla?'>   La mitad de un muffin de plátano vegano sin gluten con granola y arándanos en una taza para hornear de pergamino.

Cómo hacer muffins de plátano sin gluten

Como la mayoría de las recetas de pan y muffins de plátano, esta comienza con tres plátanos muy maduros. Los muffins de plátano son una gran solución para los plátanos que acaban de pasar su mejor momento. Los plátanos se aplastan con un tenedor, lo cual es una tarea divertida para que los niños ayuden. Traté de hacer esta receta completamente en la licuadora, agregando los plátanos con los otros ingredientes y descubrí que los panecillos no se volvían tan esponjosos, así que mantenemos los ingredientes húmedos y secos separados hasta el final.   Muffins De Avena Y Plátano Sin Gluten

La harina de lino, que funciona como un aglutinante y agrega nutrición, el jarabe de arce, el aceite de coco o la mantequilla derretida y la vainilla se mezclan con los plátanos machacados. Los ingredientes secos se mezclan suavemente con los húmedos.

Hice esta receta de muffins de plátano de diferentes maneras durante las pruebas. Mi favorito definitivamente fue con arándanos y nueces. Me encanta la dulce jugosidad de los arándanos y el crujido de las nueces. Las nueces también tienen una gran nutrición.

Para un crujido aún más, me encanta una pizca de granola. solía De vuelta a la naturaleza   Granola de Miel y Nueces Sin Gluten . A mi familia le encanta esta granola en tazones de batido y con leche de almendras o yogur de coco.

Esta granola está hecha con miel de origen sostenible en todo el mundo y certificada por GloryBee®. ¡Su asociación apoya su iniciativa SAVE the BEE® que apoya la investigación, la concientización y la educación necesarias para proteger a las abejas melíferas y promover colonias saludables de abejas melíferas! Es bueno saber que estos sabrosos productos no contienen OGM, están inspirados en la naturaleza y están hechos con ingredientes reales que podemos pronunciar.

Los muffins de harina de avena y plátano son tan deliciosos que nunca imaginarías que están hechos con ingredientes tan saludables. No solo saben muy bien, sino que me hacen sentir mucho mejor que cualquier muffin comprado en la tienda que esté lleno de azúcar refinada, harina blanca y mucho aceite.

Me gustan más estos panecillos ligeramente calientes del horno. ¡Disfrutar!

Si amas el plátano, prueba mi Pan Vegano De Plátano Y Nueces ¡siguiente!

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Ingredientes

  • 2 tazas de avena antigua
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 3 plátanos, machacados
  • 2 cucharadas de harina de lino
  • ¼ taza de mantequilla vegana derretida o aceite de coco
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza de jarabe de arce
  • 1/2 taza de trozos de nuez
  • 2/3 taza de arándanos frescos
  • 1/2 taza de granola sin gluten como Back To Nature Granola de nueces y miel sin gluten

Instrucciones

  1. Cubra un molde para panecillos con moldes de pergamino. Precaliente el horno a 375 grados F.
  2. Coloque la avena en una licuadora y mezcle con la harina. Agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle nuevamente para combinar.
  3. En un tazón mediano, mezcle el puré de plátanos, la harina de lino, la mantequilla o el aceite de coco, la vainilla y el jarabe de arce. Revuelva los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que se mezclen. Incorpore las nueces y los arándanos.
  4. Vierta la masa en los moldes para muffins preparados. Espolvorear con granola. Hornee hasta que un probador salga limpio, unos 20 minutos. ¡Enfríe a la vista y disfrute caliente!

notas

Opción sin nueces: omita las nueces y elija una granola sin nueces. Opción Vegana: Cambia la granola Honey Nut por una endulzada con sirope de arce. Para Mini Muffins: Hornee los muffins durante 8 minutos. Muffins de plátano con chispas de chocolate: cambie los arándanos por chispas o trozos de chocolate sin lácteos y sin gluten. Estos muffins saben mejor el primer día que se hornean. Si desea menos panecillos, esta receta es fácil de reducir a la mitad. La información nutricional es aproximada y calculada por otro sitio. Si su salud depende de la información nutricional, vuelva a calcular utilizando su calculadora favorita.

Información nutricional:
Rendir: 12 Tamaño de la porción: 1 panecillo
Cantidad por porcion: Calorías: 239 Grasa total: 11g Grasa saturada: 4g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 6g Colesterol: 10 mg Sodio: 219 mg Carbohidratos: 33g Fibra: 4g Azúcar: 15g Proteína: 4g