Qué es Farro + Mejores Recetas de Farro

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Exploremos este grano antiguo de superalimento italiano y descubramos qué es el farro, cómo cocinarlo y obtengamos las mejores recetas de farro.

  Un tazón de sopa de farro con superposición de texto que lee cómo cocinar farro y las mejores recetas de farro. Descubre qué es el farro, cómo cocinarlo y consigue las mejores recetas.

Descubrí por primera vez este grano integral en la Toscana. Los tazones grandes de ensalada de farro con tomates y albahaca son comunes en los cafés de toda Italia. Un diminuto restaurante muy especial en la ciudad medieval de Montefioralle llamado Alberto’s Home a menudo tiene una ensalada de pesto farro en el menú. En realidad aquí no hay menú, Alberto cocina lo que está en temporada y crece en su jardín y el restaurante está en el patio de su casa.

Farro es un alimento básico en esta región que la tienda de comestibles local Coop en Greve in Chianti lo vende precocido en la sección refrigerada junto a las verduras.




Ahora roto farro en nuestras comidas como lo haría con otros granos, semillas y legumbres como quinua cebada, mijo, arroz, garbanzos o lentejas . Este ingrediente hace que recetas como sopas, guisos y ensaladas sean más sustanciosas, con más nueces y más abundantes.

A continuación, compartiré más sobre qué es exactamente el farro, cómo cocinarlo y algunas recetas favoritas de farro. Si quieres más recetas de nuestro tiempo en Italia, echa un vistazo a estas recetas para Masa para pizza , Salsa de pizza auténtica , Bruschetta , Ahogue , y Aperol Spritz . Me encantaría saber tus favoritos, ¡así que házmelo saber en los comentarios!

  Un plato pequeño de farro semiperlado crudo seco listo para usar en recetas de farro.

Qué es Farro'>

Farro (pronunciado Fahr-oh) es un grano integral pequeño, de color marrón claro, que ha sido popular desde la época de los antiguos romanos. Es una variedad de trigo apreciada en toda Italia por su suave sabor a nuez y su rica textura masticable. Para mí, sabe más a cebada masticable.

Se vende seco, como el arroz y otros granos, y se cocina en agua o caldo hasta que esté al dente. Se puede comer como guarnición con un chorrito de aceite de oliva y sal, como parte de una ensalada, o como plato principal cuando se prepara en farrotto

Enteros vs. Peralados o Semiperlados (Semi Perlados)

Farro se encuentra generalmente en bolsas con el arroz y los granos. Aquí es donde las cosas se vuelven confusas. A diferencia del arroz o la quinua, que tienen un tiempo de cocción estándar, los tiempos de cocción del farro varían de una marca a otra. Hay diferentes tipos, pero los paquetes a menudo no están claramente etiquetados y el perlado no es un proceso estandarizado, lo que puede ser confuso.

Las marcas que uso con más frecuencia son Bob's Red Mill, Pereg y marcas genéricas de supermercados como 365. Recomiendo usarlas porque tienen tiempos de cocción claros en la parte posterior. Veamos los diversos tipos de farro que puede encontrar en la tienda de comestibles.

  • Entero: El germen y el salvado están intactos. Si su paquete dice que se tarda de 30 a 60 minutos o más en cocinarse, o que debe remojarse durante la noche, es probable que tenga farro entero.
  • Semiperlato (Semiperlado): La variedad más común que he encontrado en tiendas de EE. UU. como Whole Foods, World Market, Sprouts y tiendas especializadas italianas más pequeñas. Si su paquete dice que simplemente enjuague y luego cocine durante 15-30 minutos, es probable que tenga semiperlato. Aquí se ha eliminado parte del salvado y el germen para una cocción más rápida.
  • Perlato (perlado) : Se ha eliminado todo el salvado para una cocción aún más rápida.
  • Farro de Cocción Rápida : Trader Joe's y Alimentos integrales actualmente venden una variedad de cocción rápida, que se puede cocinar en 10 minutos.
  Farro cocido en envases de plástico con una etiqueta italiana de una tienda de comestibles en la Toscana, Italia.

Farro cocido, farro cotto, comprado en Coop in Greve in Chianti, Toscana, Italia.

Farro es libre de gluten'>

Este grano antiguo lo hace contienen gluten, pero está en un nivel mucho más bajo que la mayoría de los productos de trigo. Farro también se cultiva típicamente en Italia sin el uso de pesticidas o fertilizantes químicos. Si es alérgico al gluten, el arroz, la quinua, el mijo o el sorgo serían una opción más segura. Sin embargo, varios paquetes de farro que compré han indicado que el farro es un grano 'bajo en gluten'. Entonces, si simplemente tiene una intolerancia leve al gluten a cosas como los panes de trigo procesados, es posible que pueda tolerarlo.

Nutrición

Farro es un grano relativamente rico en proteínas, con alrededor de 7 gramos por porción. A menudo se combina con legumbres en la cocina mediterránea, y esa combinación da como resultado una proteína completa. Farro es más denso en nutrientes que el arroz y contiene fibra, vitaminas B, magnesio y zinc. Mientras no sea alérgico al gluten, puede ser un grano antiguo nutritivo para agregar a su dieta.

Deliciosas Recetas de Farro

  Una deliciosa receta de plato de ensalada de farro con tomates, cebolla roja, albahaca y rúcula.

Farro con tomate, albahaca, cebolla morada, ajo, aceite de oliva y vinagre sobre una cama de rúcula.

Los risottos italianos, las ensaladas y las sopas son las recetas de farro más populares y tradicionales. Sin embargo, con un poco de creatividad, se puede usar de muchas maneras deliciosas. Utilizar como un Cuenco de Buda base, o simplemente saltee algunas verduras de temporada y agregue farro cocido al final para obtener un sustancioso tazón de grano . Este grano puede incluso usarse como cereal para el desayuno. Aquí hay algunas recetas tradicionales y algunas nuevas.

Farrotto De Champiñones

Farro es la estrella de este abundante farrotto, con champiñones y calabaza moscada. Sería una hermosa comida festiva.

Ensalada Italiana De Farro

Esta sustanciosa ensalada italiana con rúcula es un delicioso y nutritivo almuerzo o guarnición para la cena.

Sopa De Verduras Italiana

Esta saludable sopa de verduras vegana italiana es fácil de preparar en la estufa o en la olla a presión Instant Pot.

Ensalada templada de cereales con arándanos

Esta ensalada tibia con arándanos es una guarnición abundante para el invierno que es rápida y fácil de preparar.

tabulé

Autor de la foto: www.livinglou.com

¡Qué gran actualización del tabulé tradicional! Esta ensalada se ve tan fresca y abundante.

Zanahorias Asadas Al Horno + Garbanzos Con Farro Y Salsa De Yogur De Limón

Autor de la foto: theforkedspoon.com

Esta guarnición de zanahoria asada se ve genial para las fiestas.

Farro de una olla con coliflor y cebollas

Autor de la foto: cookingwithmammac.com

¡One-Pot Farro con coliflor y cebollas es una excelente comida vegana o vegetariana!

Farro con Puerros, Champiñones y Castañas

Autor de la foto: umamigirl.com

Este farro vegano con puerros, champiñones y castañas, que se siente indulgente pero saludable, es el plato que hemos contribuido a la fiesta familiar de Navidad durante los últimos años. No toma mucho tiempo y puede avanzar, por lo que es una adición fácil a la mesa, ya sea que esté hospedando o visitando.

Buddha Bowl con tofu crujiente al horno

Autor de la foto: jessicalevinson.com

Farro es una base de grano abundante y deliciosa para cuencos de Buda. Cubra con verduras asadas y proteína de su elección para completar la comida.

Ensalada De Maíz A La Brasa Y Farro

Autor de la foto: www.livinglou.com

Disfruta los sabores del verano con esta saludable receta vegetariana de maíz tostado y ensalada de farro. Cargado con tomates cherry, albahaca y maíz fresco.

Arroz Frito Farro 30 Minutos

Autor de la foto: flavorthemoments.com

¡Un giro divertido en el arroz frito!

Pimientos Rellenos con Salsa Verde

Autor de la foto: www.thefoodblog.net

Estos pimientos rellenos de granos integrales seguramente rebosarán de sabor español.

Cómo cocinar Farro

Farro se cocina tradicionalmente a fuego lento en la estufa en agua, o para más sabor, caldo de verduras. Una vez que esté listo, drene el agua extra y sazone con una pizca de sal. Puede cocinarlo aún más rápido en el Olla instantánea u otra olla a presión eléctrica.

  El primer paso para cocinar farro es enjuagarlo. Aquí farro se enjuaga en un recipiente grande con agua.

Paso 1: Enjuague

Al igual que cuando cocina arroz o quinua, querrá enjuagar bien el farro. La excepción es al cocinar farrotto (farro risotto) donde querrás tanto almidón como puedas. El agua de enjuague me parece bastante turbia, y enjuago varias veces hasta que el agua está clara. Colar a través de un tamiz de malla fina.

Paso 2: Cocine en Agua o Caldo

en la estufa

  • Cocine a fuego lento 1 taza de farro semiperlato (semiperlado) en 3 tazas de agua o caldo hasta que esté al dente, unos 15-20 minutos. Luego drene cualquier exceso de agua.
  Farro se cocina en una olla a presión Instant Pot.

En la olla a presión instantánea

  • Cocine 1 taza de farro semiperlato (semiperlado) en la olla instantánea con 2 1/2 tazas de agua durante 9 minutos a alta presión. Liberación rápida y drenaje del exceso de agua.
Continuar al Contenido   Cómo cocinar Farro

Ingredientes

  • 1 taza de farro semiperlado, enjuagado (probado con Bob's Red Mill)
  • 2 cuartos de agua
  • 1 teaspoon sea salt

Instrucciones

Estufa Farro

  1. Lleve 2 cuartos de galón de agua y sal a fuego lento en una olla grande. Agregue el farro y cocine a fuego medio-alto, sin tapar, hasta que esté al dente, unos 25 minutos, o según las instrucciones del paquete.
  2. Drene el exceso de agua y úselo en sus recetas favoritas, como la ensalada a continuación.

Instant Pot Farro

  1. Combina el farro, 3 tazas de agua y sal en la olla a presión Instant Pot.
  2. Bloquee la tapa, con la válvula ajustada para sellar. Ponga a cocinar a presión (alto) durante 11 minutos. Liberación rápida de la presión. Verifique que los granos estén cocidos al dente. De lo contrario, vuelva a cerrar la tapa y cocine por otros 2 minutos. Drene cualquier exceso de agua.

Farro de cocción lenta

  1. Combina el farro, 4 tazas de agua y sal en la olla de cocción lenta.
  2. Cubra y ajuste a bajo durante 2-2 1/2 horas o alto durante 1 1/2 horas, hasta que esté al dente. Drene cualquier exceso de agua.

notas

Los tiempos exactos de cocción pueden variar de una marca a otra, así que asegúrese de revisar el empaque. Si no está seguro de si tiene farro semiperlado o entero, cocine en la estufa hasta que esté suave pero ligeramente masticable. No es necesario remojar el farro.

Refrigere en un recipiente hermético por hasta 5 días.

Ensalada De Farro Con Tomates Y Albahaca


Para hacer mi ensalada de farro favorita, que se muestra aquí, deje que el farro se enfríe, luego mezcle 2 tomates Roma cortados en cubitos, 1 diente de ajo picado pequeño, 1/2 cebolla roja picada en cubitos pequeños y un puñado de albahaca fresca picada. Sazona generosamente con sal y pimienta y aliña con aceite de oliva y vinagre balsámico blanco o de vino tinto al gusto. Me encanta servir esto sobre una cama de rúcula con un poco de aceite de oliva y limón.

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Información nutricional:
Rendir: 4 Tamaño de la porción: alrededor de 1/2 taza
Cantidad por porcion: Calorías: 84 Grasa total: 1g Grasa saturada: 0g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 0g Colesterol: 0mg Sodio: 537mg Carbohidratos: 18g Fibra: 3g Azúcar: 2g Proteína: 4g

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