El verano está llegando a su fin y nuestros hijos han vuelto a la escuela. Fue una semana agridulce para nosotros. Aparte de algunas lágrimas al dejarlos, a los niños les fue muy bien al regresar a la escuela. La transición del jardín de infantes a la parte de la escuela de 'niño grande' es un gran cambio y la jornada escolar es más larga. Pero por primera vez, solo tengo una hora de recogida, lo cual ha sido increíble. Nos levantamos temprano, pero prosperamos con más rutina. Descuidé un poco mi jardín hacia el final de las vacaciones de verano, ya que estaba fuera de casa con los niños. Ayer salí a revisarlo y no podía creer lo enorme que se había puesto la calabaza – ¡ups! Las calabazas de verano se deben recoger antes de que crezcan demasiado o los centros se vuelvan demasiado harinosos y se llenen de semillas. Como sabe cualquiera que haya cultivado calabacines, no hay escasez de calabazas con una planta en el patio trasero. Me encanta el desafío de encontrar formas de usar mis productos de cosecha propia. hay zoodles , patatas fritas de calabacín , y pan de calabacín, por supuesto. Sin embargo, quizás la receta de calabacín más reconfortante de todas sea el ratatouille. Me encanta el ratatouille desde que vi la película de Disney Ratatouille por primera vez. Que es Ratatouille'>
El ratoncito Remy conquista al frío crítico de restaurantes Ego con su versión del ratatouille. El plato lleva a Ego a su infancia en Francia, donde su madre hacía el sencillo plato de verduras. Ratatouille es una receta tradicional francesa que utiliza algunas de las verduras más abundantes del verano: calabacín, calabaza amarilla, pimiento y berenjena. Se sirve como guarnición o como comida cuando se sirve con pasta o pan. Ratatouille en la película es pura y hermosa comida reconfortante. Y aunque normalmente no pienso en el calabacín como un alimento reconfortante, este ratatouille de polenta se sintió cálido y acogedor. Me gustó un poco este ratatouille haciendo rosetas y colocando las verduras en capas, pero siéntete libre de ir con el método de picar y tirar si tienes prisa. Cómo hacer polenta
Si nunca ha cocinado polenta fresca (conocida como sémola en el sur de los EE. UU.) antes, es ridículamente fácil. La polenta es un alimento básico en la cocina casera italiana sencilla. Aunque el ratatouille con polenta no es particularmente tradicional, los dos combinan muy bien y me encanta la idea de combinar estos platos básicos franceses e italianos en un solo plato.
Cómo hacer ratatouille con polenta
Paso 1: Cocine la polenta en la sartén hasta que espese Paso 2: Cubra con salsa de tomate, hierbas y queso de cabra o un queso no lácteo como Kite Hill (¡mi favorito!) Paso 3: Saltee las verduras en rodajas hasta que estén tiernas *Es hora de ponerse real. Empecé haciendo estos hermosos rosetones con las verduras porque todavía tengo un momento con la comida en forma de flor. Hola rosas de aguacate . Pero, sinceramente, todo ese rollo consumía demasiado tiempo para una simple cena familiar. Así que cambié a una técnica de capas simple.
Igual de bonito, verdad'> 
Los niños siempre nos mantienen alerta. Estaba seguro de que a los niños les encantaría la polenta y dejarían de lado las verduras. Estaba equivocado. Aunque a mis hijos normalmente no les encanta la calabaza de verano, realmente les gustó aquí cubierta con salsa de tomate. Delicioso esposo y me encantó esta cena. Lo único que habría hecho diferente sería empacar más verduras. La próxima vez los colocaré encima de la polenta de una manera más vertical que la que se muestra aquí.
Oh verano, no te vayas todavía, necesito hacer ratatouille una o cinco veces más.
Si desea servir este ratatouille en una cacerola más elegante, simplemente transfiera la polenta al plato una vez que comience a espesarse y continúe con la receta. Este ratatouille con polenta también sería un gran plato para llevar a un amigo, solo omita el horneado final hasta que sea la hora de la cena.
Ratatouille con polenta es una forma deliciosa de usar calabaza de verano, berenjena y pimientos. Continuar al Contenido
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de sémola de maíz polenta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más según sea necesario
- 2 calabacines, cortados en rodajas de ¼” de grosor
- 2 calabazas amarillas, cortadas en rodajas de ¼” de grosor
- 2 berenjenas chinas, cortadas en rodajas de ¼” de grosor
- 8 oz. salsa de tomate en lata
- 2 ramitas de tomillo fresco
- ½ cucharadita de orégano seco
- pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 2 onzas. queso de cabra desmenuzado o ricotta vegana kite hill (opcional)
- 3 cucharadas de perejil italiano fresco picado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- En una sartén de hierro fundido, ponga agua a fuego lento. Agregue lentamente la sal y la polenta. Reduzca el fuego a bajo y continúe revolviendo hasta que la polenta se haya espesado, aproximadamente 10 minutos. Retírelo del calor.
- En otra sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Sazone el calabacín, la calabaza amarilla y la berenjena con una pizca de sal y pimienta y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Retírelo del calor.
- Vierta la salsa de tomate sobre la polenta en la sartén y alise en una capa uniforme. Espolvorear con las hojas de tomillo, orégano y hojuelas de pimienta. Cubra con queso desmenuzado. Coloca las verduras en capas superpuestas. Comience en el borde exterior de la sartén y avance hacia el centro.
- Coloque la sartén en el horno y hornee hasta que la salsa esté burbujeante, aproximadamente 15 minutos. Espolvorea perejil por encima y sirve caliente.
Información nutricional:
Rendir: 4 Tamaño de la porción: 1Cantidad por porcion: Calorías: 315 Grasa total: 16g Grasa saturada: 6g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 9g Colesterol: 23 mg Sodio: 849mg Carbohidratos: 35g Fibra: 7g Azúcar: 10g Proteína: 12g
