sopa toscana

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Esta sopa imitada de Olive Garden Zuppa Toscana es tan abundante y reconfortante. Zuppa Toscana está lleno de col rizada y papas y se completa con un caldo cremoso. Le he dado a esta receta un cambio de imagen saludable para que sea vegetariana y vegana. ¡La sopa Zuppa Toscana seguramente te calentará en las noches frías!

  ¡Esta Zuppa Toscana inspirada en Olive Garden recibió una actualización vegana saludable! Esta abundante sopa de papa y col rizada es muy buena en las noches frías.

Finalmente obtuvimos el clima de sopa que tanto anhelaba. Tengo puesto mi suéter grueso y sopa en la estufa. Se siente como si las vacaciones estuvieran sobre nosotros. Preparo una olla de sopa acogedora al menos una vez a la semana y siempre me encanta probar otras nuevas. Me encanta la sopa no solo porque es muy reconfortante en los días fríos, sino porque es una comida fácil de una sola olla que es fácil de preparar de manera saludable y económica.

Una sopa por la que Internet se ha vuelto loco últimamente es Zuppa Toscana. Zuppa Toscana se traduce como 'sopa toscana' en italiano. Sin embargo, no creo que Zuppa Toscana sea en realidad una auténtica receta toscana. Zuppa Toscana fue creado por Olive Garden y aparentemente tiene una gran base de seguidores. Tenía que ver de qué se trataba todo este alboroto, así que revisé los ingredientes de Olive Garden y recreé una versión más saludable en casa.



  Zuppa Toscana inspirada en Olive Garden es fácil de hacer con algunos ingredientes simples como papas y col rizada.

La mayor parte de Zuppa Toscana de Olive Garden son papas y col rizada. Las papas y la col rizada son dos de mis ingredientes favoritos de invierno, así que me convencieron. Sin embargo, los siguientes ingredientes eran un poco más dudosos. Zuppa Toscana tradicionalmente obtiene sus sabores audaces del tocino y la salchicha italiana, y su cremosidad de la crema espesa. Esos ingredientes eran fáciles de hacer a base de plantas. La leche de coco enlatada es un excelente sustituto de la crema espesa y no se puede saborear ningún indicio de coco. Probé esta sopa con leche de coco entera y light, y ambas funcionaron bien. Aunque no soy un gran fanático de las carnes falsas, hay una salchicha italiana hecha por Asado de Campo que realmente amo y a menudo agrego a mis lasañas vegetarianas. Solo tenga en cuenta que no están libres de gluten si es sensible al gluten.

  Esta receta de sopa Zuppa Toscana inspirada en Olive Garden obtuvo un cambio de imagen vegano saludable. Cargada con col rizada, papas y garbanzos, esta abundante sopa es una comida fácil en una sola olla.

Aunque escribí esta receta como un verdadero imitador de Zuppa Toscana de Olive Garden, quería compartir otra forma de prepararla sin salchichas. La noche siguiente volví a hacer esta Zuppa Toscana vegetariana y vegana, pero reemplacé la salchicha vegetariana con garbanzos. Sí, a veces, mientras estoy trabajando en una receta, comemos versiones del mismo plato varias noches seguidas. No estoy seguro de qué versión volveré a hacer primero, pero me inclino por el garbanzo Zuppa Toscana. Los garbanzos crean un sabor y una textura más limpios, en mi opinión, mientras que la salchicha italiana imparte más sabor. Si usa garbanzos en lugar de salchichas, el único cambio que deberá hacer es agregar más condimentos a la sopa. Doble el condimento italiano y el ajo, y agregue más sal y pimienta.

  Olive Garden Zuppa Toscana con salchicha vegetariana, papas, col rizada y leche de coco es una receta fácil para la cena.

Zuppa Toscana es increíblemente rápido y fácil de hacer. Algunas personas lo hacen en la olla de cocción lenta, pero es tan rápido de hacer en la estufa que no veo ninguna razón para cocinarlo a fuego lento. Cúbralo con un poco de queso parmesano o levadura nutricional (una gran fuente de vitamina B-12 con sabor a queso) y disfrute. La sopa Zuppa Toscana también es económica. ¡Pude hacer esta cena de una olla para mi familia por alrededor de $ 10 cuando hice la versión de garbanzos! Quien dice que comer bien tiene que ser caro'>

¡No te pierdas el breve videotutorial de Zuppa Toscana!


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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de mezcla de condimentos italianos
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 7 papas amarillas baby o 3 papas Russet, cortadas en trozos pequeños
  • 32 onzas caldo de verduras
  • 1 manojo de col rizada, despalillada y cortada en pedazos
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharada de harina
  • 2 salchichas italianas veganas (yo uso Field Roast) o 1 lata de garbanzos
  • sal y pimienta para probar
  • Parmesano (usé la marca Follow Your Heart) o levadura nutricional

Instrucciones

  1. Agregue aceite de oliva a una olla grande a fuego medio. Saltee hasta que se ablande. Agregue el ajo, el condimento italiano y las hojuelas de pimiento rojo y saltee otro minuto, con cuidado de no quemar el ajo. Añadir las patatas y el caldo de verduras. Lleve a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
  2. Mientras se cocinan las papas, dore las salchichas, si las usa. Corte las salchichas en trozos pequeños y saltee en la cucharada restante de aceite en una sartén hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Dejar de lado.
  3. Una vez que las papas estén tiernas, agregue la col rizada a la olla y revuelva hasta que se ablanden. Parecerá mucha col rizada al principio, pero realmente se cocina. Agregue la leche de coco y bata la harina hasta que no queden grumos. Agregue las salchichas a la sopa, o escurra los garbanzos y agréguelos. Cocine a fuego lento todos los ingredientes juntos hasta que estén bien calientes. Pruebe y ajuste los condimentos si lo desea. Sirva de inmediato y espolvoree con queso parmesano o levadura nutricional.

notas

If using chickpeas rather than the Italian sausage, you will need to increase the seasonings to make up for the flavor in the sausage. I doubled the Italian seasoning, added another clove of garlic, and increased the salt and pepper to taste.
Nutrition information will vary depending on cocoonut milk, sausage, etc. 
Información nutricional:
Rendir: 4 Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porcion: Calorías: 400